Sel japonais
Êtes-vous intéressé par l’histoire du sel japonais?
Nous ne pouvons pas vivre sans sel,tout comme l’eau.
Le sel est absolument nécessaire pour les êtres humains.
Assurer le sel, c’est une question de vie ou de mort.
Quand les japonais commençaient à vivre en groupe pour l’agriculture, quantité de sel devait être assuré et quelques techniques à le gagner ont été inventés.
C’est la naissance du sel japonais.
1. la fermentation et le sel
Le sel est l’assaisonnement le plus ancien dans l’histoire humaine.
Non seulement assaisonner, il peut aussi conserver les aliments.
S’il y a du sel, les mauvaises bactéries ne peuvent pas vivre.Un jour, les Japonais ont commencé à ajouter du sel dans des herbes et des céréales fermentées.
C’est un moyen efficace de préserver non seulement la nourriture, mais aussi le sel lui-même qui était extrêmement précieux à ce moment là. Le sel naturel peut se décomposer au magnésium de sodium qui est presque inutile. Cependant, si le sel reste dans la protéine ou l’amidon, l’air ne peut pas le toucher et la décomposition est empêchée.A la différence des bactéries mauvaises , de bonnes bactéries peuvent vivre avec du sel.
Ce fait a joué un rôle important dans la production d’assaisonnements fermentés.
2. la purification et le sel
Les japonais croient que le sel possède la puissance spéciale à purifier l’espace et chasser les esprits malins.
Même aujourd’hui, quand on a assisté aux funérailles, on se saupoudrent du sel sur soi-même avant d’entrer chez lui.
Dans certains restaurants, vous pouvez trouver un petit tas de sel placé à l’entrée pour attirer le bonheur.
3. le Sumo et le sel japonais
Dans le Sumo, avant chaque match, les lutteurs jettent du sel pour purifier le cercle séparé par le Shimenawa appelé « Dohyô ».
Le sel utilisé pour ce rituel est fait selon la façon traditionnel et coûte assez cher.
