Izakaya Japonais
Avez-vous déjà entendu le motIzakaya (居酒屋) ?
En japonais, “I (居)” signifie rester, “zaka (酒)” signifie Saké, et “ya(屋)” signifie la boutique.
C’est-à-dire qu’Izakaya est un endroit décontracté où l’on peut manger, boire et rester longtemps.
Si vous n’avez pas assez d’argent mais que vous voulez quand même boire et manger jusqu’à ce que vous soyez rassasié, allons au Izakaya japonais.
Parce qu’ils proposent des boissons et des aliments sans prétention à des prix réduits.
Histoire d’Izakaya
Selon la théorie la plus soutenue, Izakaya est né à Edo (aujourd’hui Tokyo) au 17ème siècle.
C’étaient à l’origine des boutiques de Saké (Saké-ya) qui offrait un endroit pour rester et boire.
Peu à peu, ils ont commencé à vendre quelques collations simples, puis des repas suffisants pour remplir leur ventre, ainsi que du Saké.
Mais pourquoi Edo est-il le lieu de naissance d’Izakaya ?
Pour répondre à cette question, nous devons comprendre les systèmes politiques et sociaux sous le shogunat d’Edo.
1) Samouraïs
Sous le régime d’Edo, les seigneurs féodaux de chaque religion étaient obligés de rester à Edo tous les deux ans.
Généralement, leur séjour à Edo durait environ un an.
Bien sûr, les seigneurs féodaux ne sont pas restés seuls à Edo.
Ils accompagnaient de nombreux vassaux, c’est-à-dire des samouraïs.
Différent des seigneurs féodaux qui avaient leurs femmes à Edo (leurs femmes étaient obligées de vivre à Edo comme une sorte d’otages pour le shogunat), la plupart des vassaux ont dû rester seuls sans famille pendant leur séjour à Edo.
En tant qu’hommes japonais (à cette époque), ils ne cuisinaient pas pour eux-mêmes et devaient donc trouver des endroits pour manger et boire.
2) Les roturiers
D’autre part, Edo a attiré des hommes dans les provinces qui n’avaient pas de champs à hériter.
Parce qu’en tant que capitale nouvellement construite, Edo leur offrait beaucoup de travail.
Mais d’un autre côté, beaucoup d’entre eux ont dû rester longtemps célibataires. Parce que le ratio de femmes était assez faible (moins de 40%).
Par conséquent, ainsi que les Samouraïs, ils devaient trouver des endroits pour manger et boire.
Opportunité commerciale
Qui peut rater une si grande opportunité commerciale ?
Dans cette situation, quelques boutiques de Saké ont commencé à offrir un repas simple avec Saké et ce style est devenu très populaire.
Non seulement les roturiers, mais aussi des samouraï préféraient d’être là.
Car à Izakaya, ils pouvaient négliger toutes les formalités que les Samouraïs devaient respecter dans les beuveries officielles.
Le fait de pouvoir s’y restaurer à des prix modérés attirait aussi les samouraïs qui n’avaient pas assez d’argent de poche, ainsi que les salariés d’aujourd’hui.
Izakaya japonais
Izakaya
Aujourd’hui, Izakaya est un bar décontracté après le travail.
Les soirées à Izakaya occupent une place indispensable dans la vie des employés de bureau. Parce qu’on peut boire et manger sans se prendre la tête à prix réduits.
Ils proposent différents types de boissons telles que le saké, le vin, la bière et le whisky.
Pas seulement les boissons alcoolisées.
Vous pouvez également trouver des boissons non alcoolisées telles que du jus d’orange, du jus de raisin, du cola et du soda au gingembre.
Pas seulement des boissons.
Ils offrent également une grande variété de plats copieux, tels que des spécialités de différentes régions du Japon.
Pas seulement les aliments japonais.
Vous pouvez trouver des spécialités de différents pays comme l’Italie, le Mexique, la Chine et la Corée. Mais attention. Certains plats étrangers sont trop intégrés et adaptés au goût japonais.
Quoi qu’il en soit, Izakaya est un endroit incontournable au Japon.
Tachi-nomi-ya
En plus d’Izakaya, un bar appelé tachi-nomi-ya est très populaire au Japon.
C’est un “stand bar” en nom et en réalité.
Bien qu’il faille rester debout pour y boire, il est apprécié pour son prix et son atmosphère ouverte.
Les bars à 500 yens et les bars à 300 yens font partie des bars populaires bon marché.
