Izakaya Japonais

Avez-vous déjà entendu le mot Izakaya ?
Je pense que l’izakaya japonais est déjà devenu populaire même en dehors du Japon.
En japonais, “I” signifie rester, “zaka (e)” est Saké, et “ya” signifie la boutique.
Si vous n’avez pas assez d’argent mais que vous voulez quand même boire et manger jusqu’à ce que vous soyez rassasié, allons dans un Izakaya japonais.
Parce qu’on peut y boire et manger sans se prendre la tête à prix réduits.

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Histoire d’Izakaya

Selon la théorie la plus soutenue, Izakaya est né à Edo (aujourd’hui Tokyo) au 17ème siècle.
C’étaient à l’origine des boutiques de Saké (Saké-ya) qui ont lancé un service pour offrir un endroit où se loger et boire. Peu à peu, ils ont commencé à vendre des collations simples à manger avec du saké.
Mais pourquoi Edo est-il le lieu de naissance d’Izakaya ?
Pour répondre à cette question, nous devons comprendre le système politique adopté par le shogunat d’Edo.

1) Samouraïs

Sous le régime d’Edo, les seigneurs féodaux de chaque religion étaient obligés de rester à Edo tous les deux ans.
Leur séjour à Edo a duré environ un an.
De plus, les seigneurs féodaux accompagnaient de nombreux vassaux, c’est-à-dire les samouraïs.
Malheureusement, la plupart d’entre eux ont dû rester seuls pendant leur séjour à Edo.
En tant qu’hommes japonais à cette époque, ils ne cuisinaient pas pour eux-mêmes et devaient donc trouver des endroits pour manger et boire.

2) Les roturiers

D’autre part, Edo a attiré des hommes dans les provinces qui n’avaient pas de champs à hériter.
Parce qu’en tant que capitale nouvellement construite, Edo leur offrait beaucoup de travail.
Mais d’un autre côté, beaucoup d’entre eux ont dû rester longtemps célibataires. Parce que le ratio de femmes était assez faible (moins de 40%).
Par conséquent, ainsi que les Samouraïs, ils devaient trouver des endroits pour manger et boire.

Opportunité commerciale

Qui peut rater une si grande opportunité commerciale ?
Dans cette situation, certains I-zaka-ya ont commencé à offrir un repas simple avec Saké et ce style est devenu très populaire.
Non seulement les roturiers, mais aussi des samouraï préféraient d’être là.
Car à Izakaya, ils pouvaient négliger toutes les formalités que les Samouraïs devaient respecter dans les beuveries officielles.
Le fait de pouvoir s’y restaurer à des prix modérés attirait aussi les samouraïs qui n’avaient pas assez d’argent de poche, ainsi que les salariés d’aujourd’hui.