Dashi

Le dashi est un bouillon de soupe assez souvent utilisé dans la cuisine japonaise.
Pourquoi est-il si populaire au Japon ?
Parce que la plupart des Japonais ne mangeaient que des légumes en accompagnement, à l’exception de ceux qui vivaient près de la mer et mangeaient fréquemment du poisson.
D’une manière générale, les légumes ont un goût fade pour les gens ordinaires.
Bien que les protéines et les graisses animales ne puissent avoir un bon goût qu’en cuisinant avec du sel, le bouddhisme interdit de manger de la viande.
Pour rendre les plats de légumes savoureux, le Dashi a été largement développé dans tout le Japon.