Niigata
Bienvenue à Niigata.
Au cours de ce voyage, vous visitez le département de Niigata, célèbre pour son énorme quantité de neige.
Cette neige assure une eau claire qui rend le riz de plus en plus délicieux.
Touchons et goûtons de nombreux aliments à base de riz et découvrons un véritable voyage à Niigata.
Ci-dessous le contenu de cette page.
Jour 1 : Yahiko
Randonée à Yahiko
Tout d’abord, allons au sanctuaire shinto Yahiko.
Établi il y a environ 1200 ans, c’est un sanctuaire le plus ancien et le plus vénérable de la région.
Comme le sanctuaire comprend également le mont sacré Yahiko qui a fortuitement la même hauteur que Tokyo Sky Tree (la plus haute tour du monde; 634m), vous pouvez profiter d’une vue magnifique sur l’île de Sado (la destination finale de ce voyage) sur la mer du Japon, ainsi que la plaine de l’Echigo vaste et fertile.
Le printemps à Niigata
L'été à Niigata
Automne à Niigata
L'hiver à Niigata
Brasserie de Saké
Ensuite, visitons la brasserie de Saké.
Tout d’abord, vous voyez le processus réel de fabrication du saké et vous apprenez sa quintessence.
Ensuite, vous goûtez du saké fraîchement préparé.
Doux ou sec ?
Voyons quel est votre type préféré, car vous le dégusterez plus tard à votre guise à Izakaya.
Sugitame
tasses à saké pour dégustation
Izakaya
Enfin, Izaka-ya, un pub de style japonais.
Heureusement, ici, vous pouvez profiter non seulement du Saké
mais aussi des boissons diverses telles que la bière, le vin, le whisky, les cocktails et les boissons non alcoolisées.
Avec des boissons, vous pouvez profiter de divers aliments, non seulement des plats japonais, mais aussi ceux de style occidental arrangé.
Niigata est notamment réputée pour son poisson de qualité.
Parce qu’il fait face à la mer du Japon et à l’île de Sado où se côtoient un courant chaud et un courant froid.
D’ailleurs, certains Izakaya adoptent des sièges spéciaux avec une grande ouverture sous les pieds appelés « Hori-Kotatsu ». Par conséquent, vous pouvez librement vous dégourdir les jambes, même dans une salle de tatami de style japonais.
En outre, en hiver, il sert également de chauffage appelé Kotatsu.
Masu sake
diverses boissons
plats divers
Jour 2 : Miso et Senbei
Fabrication du Miso
Aujourd’hui, faisons l’expérience de la fabrication du miso sous la direction d’artisans distingués.
Voyez, touchez et sentez le riz de haute qualité, le Koji et le soja.
Vous vous sentirez probablement vigoureux et détendu.
C’est exactement le pouvoir du Miso.
Apportons bébé Miso en souvenir.
Après une fermentation de 5 à 6 mois (la période de fermentation requise est différente selon la saison, the climate of your country and your preference), vous pouvez obtenir l’authentique Miso uniquement pour vous-même.
Miso gourmet
Ensuite, allons dans un restaurant unique appelé « Shidashi-ya ».
Bien que « Shidashi-ya » signifie le traiteur, certains « Shidasi-ya » authentiques possèdent des installations plus magnifiques que les restaurants ordinaires et offrent un menu spécial selon chaque demande.
Par conséquent, essayons de nombreux plats utilisant le Miso.
Le Miso étant un assaisonnement magique, il s’accorde avec divers plats non seulement de style japonais mais aussi chinois, coréens ou occidentaux, avec de la viande, du poisson ou des légumes. Cela s’accorde même avec des bonbons.
udon mijoté dans une soupe miso
escalope de porc au miso
pot-au-feu de miso
Cuisson de Senbei
Après le déjeuner, nous nous dirigeons vers la ville de Niigata pour visiter le musée de Senbei (Rice cracker) où vous pouvez voir de près quelques processus pratiques des Senbei.
Tout d’abord, découvrons son histoire et le rôle important qu’il a joué dans la culture culinaire japonaise.
Ensuite, nous les réalisons : pâtisserie, dessins, arômes, etc.
N’oubliez pas de profiter de l’arôme parfumé provoqué par la réaction amino-carbonyle.
Sans aucun doute, le Senbei fini fera un souvenir mémorable.
Vous pourriez le manger tout de suite, bien sûr.
Senbei
pâtisserie Senbei
pour l’île de Sado
Ensuite, nous irons à l’île de Sado qui est célèbre pour sa mine d’or et sa culture de Nôh mélangée dans la vie quotidienne.
Soit dit en passant, Sado est la 6ème plus grande île du Japon.
ferry pour Sado
réglisse dans le sado
Jour 3 : Sado
À vrai dire, Sado était une île d’exil.
En particulier, ceux qui jouissaient d’un statut social élevé, tels que l’empereur Jyuntoku, Nichiren (un fondateur d’une secte bouddhiste) et Zeami (un virtuose de Noh), furent bannis de cette île pour s’être rebellés ou ne pas obéir aux politiques gouvernementales.
Noh en Sado
Au début du 17ème siècle, le gouvernement développa largement la mine d’or de Sado et toute l’île prospéra vigoureusement.
En conséquence, les rizières ont été nouvellement cultivées et les forêts ont été protégées pour assurer le combustible nécessaire à la fonte de l’or.
C’est pourquoi l’île est fière de la norme culturelle de haut niveau.
Même maintenant, les agriculteurs chantent de la musique Noh lorsqu’ils travaillent dans les champs.
Vous passez toute la journée à Sado.
Profitez de cet endroit unique où l’art et la vie courante sont étroitement liés. Vous pourrez sûrement découvrir l’atmosphère joyeuse, amicale mais un peu mystérieuse qui entoure l’île.
