Matcha
Matcha et bonbons (rouge et blanc de bon augure)
Bienvenue dans le monde de Matcha.
Comme vous le savez peut-être déjà, le thé est originaire de Chine et le Japon a introduit sa culture depuis la Chine.
L’heure exacte à laquelle le premier thé est arrivé au Japon n’est pas claire.
Mais nous pouvons trouver un document fiable mentionnant qu’une tasse de thé était dédiée à l’empereur Saga en 815.
Après un certain temps de silence, La culture du thé est devenue populaire parmi les prêtres Zen au 12e siècle.
Regardons son monde.
Ci-dessous le contenu de cette page.
1. Zen et Matcha
Au temple Zen
Au 12ème siècle, un prêtre de zen nommé Eisai a apporté un théier de Chine et l’a planté dans le district d’Uji dans le département de Kyoto.
C’est le début de la culture du thé au Japon.
Contrairement au thé apporté auparavant, ils préparaient du Matcha, bien que sa couleur soit brune (et non verte comme nous le voyons aujourd’hui).
Au début, ils l’acceptaient comme une sorte de médicament, puis l’utilisaient pour rester éveillés dans leur méditation Zazen.
Car le thé possède les vertus de soulager la fatigue, de ravir l’âme et de fortifier la volonté.
Matcha à la fleur de cerisier
Au 15ème siècle, les gens des classes les plus riches ont commencé à boire du Matcha pour les loisirs.
Peu à peu, des jeux culturels tels que « deviner le thé » sont devenus populaires parmi eux.
Comme son nom l’indique, dans ce jeu, ils buvaient du thé et devinaient si le thé venait d’Uji ou non. Parfois, ils impliquaient des paris sur ces jeux.
Wabi cha
Cependant, lorsque Murata Juko (1422-1502) apparut, ce loisir du thé se transforma en une forme minimaliste de cérémonie du thé connue sous le nom de « Wabi cha ».
Il est intéressant de noter que Murata Juko avait un parcours unique : il a été expulsé d’un temple à l’âge de 17 ou 18 ans pour avoir passé trop de temps à deviner le thé.
Mais après avoir suivi un programme de formation rigoureux auprès du maître zen iconoclaste appelé Ikkyu, il a établi son style de maître du thé.
Par la suite, l’esprit de Murata Juko a été hérité par Takeno Joo et son disciple Sen no Rikyu a achevé la cérémonie du thé en tant qu’art esthétique et spirituel à la fin du 16e siècle.
pour des informations détaillées sur le Wabi Cha et les maîtres du thé
⇒Maîtres de thé
2. Comment préparer le Matcha
Comme vous le savez, le Matcha est un thé en poudre et il existe une certaine façon de le préparer.
Apprenons-en.
Chasen et Natsume
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Prenez du Matcha dans une boîte à thé appelée Natsume en japonais.
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Placez le Matcha dans un bol à thé et versez délicatement de l’eau chaude.
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Remuez le thé rapidement mais doucement avec un fouet en bambou appelé Chasen en japonais.
Le thé fini est recouvert de fines bulles mousseuses.
Il est d’ailleurs conseillé de manger des sucreries avec du Matcha pour neutraliser son amertume.
remuer matcha avec Chasen
3. Sencha
En 1738, Nagatani Soen a développé la méthode de traitement du Sencha qui permettait de dissoudre le goût et la saveur des feuilles de thé même lorsqu’elles étaient trempées dans une théière.
Différent du Matcha qui utilise les feuilles de thé entières, ce type de thé fait un extrait.
Cependant, à cette époque, la méthode de cuisson ou d’ébullition était la méthode dominante dans la fabrication d’un extrait.
C’est après la Seconde Guerre mondiale que la culture Sencha s’est largement répandue parmi les roturiers, grâce à la création de Yabukita.
À mesure que le rival Sencha devenait populaire, le statut du Matcha a progressivement changé.
Sencha et feuilles de thé japonais
4. Matcha moderne
Matcha latte à la crème fraîche fouettée
Avant que le Sencha ne devienne accessible, de nombreux roturiers aspiraient au Matcha.
Parce que c’était du thé parmi les thés.
Mais désormais, Sencha reste toujours à portée de main.
Heureusement, c’est assez facile à préparer et suffisamment savoureux.
Ainsi, Matcha devenait plus chic et la répartition des rôles devenait plus claire.
C’est-à-dire Sencha pour tout le monde,, Matcha pour les intellectuels.
Cependant, depuis le début du 21e siècle, le Matcha a élargi son monde.
Par exemple, de nouvelles boissons telles que le Matcha latte sont nées et sont devenues populaires. Aujourd’hui, on peut les trouver même dans les cafés à emporter.
De plus, il fut utilisé dans la confiserie comme les gâteaux, les chocolats, les bonbons, les glaces.
Non seulement son goût, mais aussi son pouvoir nutritionnel nous attire.
En utilisant toutes les feuilles de thé, c’est très sain.
5. Kanji et Kana
1) Kanji
Apprendre les Kanji (caractères chinois) est toujours intéressant et bénéfique pour comprendre ce que signifie le mot.
Grâce au kanji, nous pouvons virtuellement saisir non seulement le sens du mot, mais aussi le contexte dans lequel il est né.
Le kanji pour Matcha est 抹茶.
Premièrement, 抹(matsu).
抹 signifie broyer finement. Sans aucun doute, ce Kanji décrit la manière dont le Matcha est fabriqué, c’est-à-dire le broyage fin du Tencha.
Ensuite, 茶 (cha) est le thé.
Selon la théorie la plus soutenue, 茶 illustre des herbes et un couteau bien aiguisé pour les couper. Ce caractère indique probablement qu’ils fabriquaient du thé en coupant des feuilles de thé nouveau-nées.
Par ailleurs, 茶 se prononce également comme « sa » et nous utilisons cette prononciation pour le mot 茶道 Sadou.
2) Kana
Il existe deux phonogrammes (kana) en japonais : 1) Hiragana et 2) Katakana.
Selon la théorie la plus répandue, les deux ont été formés en adoptant un élément d’un caractère Kanji ayant une consonance similaire.
À l’origine, les Hiragana étaient réservés aux femmes. Mais aujourd’hui, son usage est de loin le plus large.
En parlant de 2) Katakana, nous l’utilisons principalement pour les mots d’origine étrangère.
Soit dit en passant, il y a 46 caractères dans les systèmes Hiragana et Katakana.
Quant à Matcha, Hiragana est まっちゃ et Katakana est マッチャ.
Comme vous pouvez le voir, tu (つ/ツ) est plus petit que les autres caractères.
En l’écrivant plus petit, la prononciation passe de matsucha à matcha.
