Cérémonie du thé
Matcha à la fleur de cerisier
Bienvenue dans le monde de la cérémonie du thé.
C’est un art complet ultime.
Parce qu’elle englobe tous les processus d’accueil des invités.
De plus, cela inclut la manière de devenir un bon invité.
Acquérons les bases de ce monde profond.
Ci-dessous le contenu de cette page.
1. C’est quoi la cérémonie du thé ?
Ichigoichie (一期一会).
Le mot représentant l’esprit de la cérémonie du thé est la phrase Ichigoichie (一期一会).
En gros, cela signifie « Chérissez chaque réunion. Parce qu’elle ne se reproduira jamais ».
Sur la base de ce concept, tous les participants considèrent toutes les rencontres lors d’une cérémonie du thé comme une occasion spéciale qui ne se produit qu’une fois dans leur vie.
art complet
La cérémonie du thé comprend tous les processus de
- nettoyer et décorer le salon de thé,
- choisir des ustensiles à thé,
- servir du thé,
- drinking tea and appreciating all the hospitality shown by the host.
Par conséquent, tous les participants doivent avoir un aperçu non seulement du thé, mais aussi des arts traditionnels japonais en général, tels que l’art de la poterie, la composition florale, la calligraphie, le jardinage.
Thus, tea ceremony becomes the living synthesis of Japanese culture.
un couple en kimono
Par exemple, l’hôte sélectionne des objets avec cœur et les propose aux participants pour qu’ils les observent de près.
C’est la sincérité de l’hôte.
Par conséquent, chaque participant doit les placer soigneusement sur une serviette en soie spéciale appelée fukusa et faire quelques commentaires à leur sujet.
En fait, l’appréciation de l’hospitalité est une partie essentielle de la cérémonie du thé.
Matcha pour la cérémonie du thé
Sadou
Généralement, on utilise le mot 茶道 Sadou pour désigner la cérémonie du thé en japonais.
Cela signifie littéralement « le chemine du thé ».
En fait, les Japonais adorent ajouter le mot « 道 dou/chemin » à la fin de certaines pratiques pour en extraire quelque chose de mental ou de spirituel.
Par exemple,
Parfois, un simple mot O-cha signifie la cérémonie du thé.
Cha signifie thé en japonais et O est un préfixe honorifique.
Cependant, le mot 茶道 Sadou ne sera jamais obsolète en raison de notre amour pour le mot 道 dou.
Basé sur l’idée que nous ne pouvons jamais atteindre la paix intérieure sans un effort délibéré pour nous libérer des soucis et des désirs du monde, Sadou s’est développé comme un chemin de vie.
2. Matcha
Comme vous le savez, nous utilisons le Matcha pour la cérémonie du thé et il existe une certaine façon de servir et de le boire.
En raison de ces manières, la simple consommation de thé devient la cérémonie du thé.
Apprenons-les.
En effet, on mange des sucreries avant de boire du thé pour neutraliser l’amertume du Matcha.
Comment servir le Matcha
Chasen et Natsume
-
Prenez du Matcha dans une boîte à thé appelée Natsume en japonais.
-
Placez le Matcha dans un bol à thé et versez délicatement de l’eau chaude.
-
Remuez le thé rapidement mais doucement avec un fouet en bambou appelé Chasen en japonais.
Le thé fini est recouvert de fines bulles mousseuses.
remuer matcha avec Chasen
Comment boire le Matcha ?
tourner le bol Matcha lors de la cérémonie du thé
- Tout d’abord, saluez l’hôte et les autres invités.
- Prenez le bol à thé avec votre main droite et placez-le sur votre paume gauche. Soulevez légèrement le bol pour exprimer votre appréciation.
- Tournez le bol dans le sens des aiguilles d’une montre avec votre main droite.
- Prenez une gorgée trois fois et demie (vous êtes censé émettre un bruit d’aspiration lors de votre dernière gorgée).
- Après avoir fini de thé, essuyez la partie du bol à thé que vos lèvres ont touchée avec les doigts de votre main droite.
- Tournez le bol dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que vous voyiez sa face.
- Placez le bol juste devant vous.
- Enfin, profitez de la beauté du bol : son intérieur, son extérieur et même son fond en le retournant.
Parce que la beauté du bol réside dans les détails, notamment dans le fond.
Pourquoi tourne-t-on le bol ?
Parce que l’avant est la partie la plus importante du bol.
Parfois, il y a de belles images sur le devant.
Par conséquent, afin d’éviter de le toucher avec les lèvres, on tourne le bol.
3. Chaji
Dans la cérémonie du thé, il existe deux types : la cérémonie décontractée et la cérémonie formelle.
Le type décontracté se compose de thé fin et de friandises.
D’autre part, le type formel comprend deux types de thé (thé fort et thé leger) et la cuisine Kaiseki.
C’est ce que nous appelons Chaji.
Parmi eux, le plus important est le Kuchi-kiri chaji.
Quelle est la cuisine Kaiseki ?
Il existe deux types de Kaiseki.
Pour bien faire la différence, celui servi au Chaji est parfois appelé Cha kaisei.
Sakizuke (appetiser)
Cha kaiseki (茶 懐 石)
Cha kaiseki est un repas traditionnel à plusieurs plats servi lors de la cérémonie du thé.
Il est servi avant de boire du Koi-cha (thé fort) et de l’Usu-cha (thé léger) pour protéger l’estomac vide des dommages causés par ceux-ci.
Basé sur le concept d’Ichijyu Sansai (一汁三菜), le style actuel a été établi par Rikyu pendant la période Azuchi-Momoyama (16-17ème siècle).
Généralement, il valorise les saveurs naturelles des ingrédients de saison, issus de la montagne et de la mer.
Kaiseki (会席)
D’un autre côté, le Kaiseki (会席) est un style de restauration luxueux et formel conçu pour déguster le saké .
Ce style de restauration s’est développé pendant la période Edo (17-19ème siècle), mélangeant la culture des samouraïs et des nobles.
Qu’est-ce que l’ichiju-sansai ?
Ichiju-sansai (一汁三菜) est le fondement de la cuisine japonaise et se compose de
- une soupe (一汁),
- trois plats d’accompagnement pour rendre le riz plus savoureux (三菜),
- riz cuit comme aliment de base
- Tsukemono (cornichons japonais).
Ichijyu Sansai (一汁三菜)
Comme c’est souvent le cas dans la cuisine japonaise, il existe une décoration de table authentique pour cela.
- plat principal sur le côté droit au fond
- plat mijoté (accompagnement) à gauche au fond
- petit bol (accompagnement) et cornichons au centre
- riz près de la main avant gauche
- soupe près de la main avant droite
- baguettes devant avec les pointes tournées vers la gauche
Bien qu’une soupe et trois plats soient considérés comme le style standard, il existe également une variante « une soupe et un plat d’accompagnement (一汁一菜) » et une variante « une soupe et deux plats d’accompagnement (一汁二菜) ».
4. Kanji et Kana
1) Kanji
Apprendre les Kanji (caractères chinois) est toujours intéressant et bénéfique pour comprendre ce que signifie le mot.
Grâce au kanji, nous pouvons virtuellement saisir non seulement le sens du mot, mais aussi le contexte dans lequel il est né.
Le kanji pour Sadou est 茶道.
Premièrement, 茶 (sa).
Comme vous le savez, 茶 signifie thé. Habituellement, nous le prononçons comme cha. Mais il se prononce aussi sa.
Selon la théorie la plus soutenue, 茶 illustre des herbes et un couteau bien aiguisé pour les couper. Ce caractère indique probablement qu’ils préparaient le thé en coupant des feuilles de thé nouveau-nées.
Ensuite, 道.
道 signifie route, rue ou chemin. Comme mentionné ci-dessus, nous aimons ajouter le mot « 道 dou/way » à la fin de certaines pratiques et en extraire quelque chose de mental ou de spirituel.
2) Kana
À propos, il existe deux phonogrammes (kana) en japonais : 1) Hiragana et 2) Katakana.
Selon la théorie la plus répandue, les deux ont été formés en adoptant un élément d’un caractère Kanji ayant une consonance similaire.
À l’origine, les Hiragana étaient réservés aux femmes. Mais aujourd’hui, son usage est de loin le plus large.
En parlant de 2) Katakana, nous l’utilisons principalement pour les mots d’origine étrangère.
Soit dit en passant, il y a 46 caractères dans les systèmes Hiragana et Katakana.
Quant à Sadou, Hiragana est さどうet Katakana est サドウ.
