NIIGATA

Riz,  Soja,  Sel!

Nous aimerions vous offrir un voyage de 3 jours pour découvrir le riz, le soja et le sel (Komé-Mamé-Shio). Dans cette visite, vous visitez le département de Niigata qui est célèbre pour son énorme quantité de neige. Cette neige abondante assure l’eau claire qui rend le riz le plus délicieux. C’est pourquoi cette région est bien connue pour sa nourriture fermentée de haute qualité utilisant le Koji origine du riz. Touchez et goûtez le Miso, le Saké et d’autres aliments fermentés japonais. Vous fabriquez en effet du Miso et des crackers du riz (Senbei).

 

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Jour 1 :

Randonée à Yahiko 

D’abord, vous allez au sanctuaire shintoïste de Yahiko. Établi il y a environ 1200 ans, c’est un sanctuaire le plus ancien et le plus vénérable de la région. Un guide interprète français certifié raconte l’histoire du sanctuaire et vous aide à comprendre la religion, la culture et la tradition japonaise.

Comme le sanctuaire comprend également le mont sacré,Yahiko qui a fortuitement la même hauteur que Tokyo Sky Tree (la plus haute tour du monde), vous pouvez profiter d’une vue magnifique sur l’île de Sado (la destination finale de ce voyage) sur la mer du Japon, ainsi que la plaine de l’Echigo vaste et fertile.

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Brasserie de Saké

Ensuite, vous voyez, touchez et goûtez l’un des aliments fermentés japonais les plus appréciés: Saké.

Vous visitez la brasserie de Saké et regardez le processus de fabrication du Saké authentique japonais. Après avoir appris le processus de fabrication, vous découvrez comme le Saké est délicieux. Les brasseurs vous enseignent la quintessence du saké. Vous pouvez également goûter et obtenir le Saké vendu seulement ici.

Doux ou Sec ? Vérifiez quel type est votre favori, car vous pourriez boire vôtre content de Saké plus tard à Izaka-ya.

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Izaka-ya

Après avoir dégusté et trouvé votre Saké préféré, vous se rendez dans Izaka-ya, un pub de style japonais. Ici, vous pouvez profiter non seulement du Saké mais aussi des boissons diverses telles que la bière, le vin, le whisky, les cocktails et bien sûr les boissons non alcoolisées. Avec des boissons, vous pouvez savourer des aliments divers non seulement des plats japonais, mais aussi ceux de style occidental arrangé.

Niigata est célèbre pour son poisson de qualité car il fait face à la mer du Japon et à l’île de Sado où un courant chaud et un courant froid cofluent.

Certains Izaka-ya adoptent des sièges spéciaux avec une grande ouverture sous le pied appelée “Hori-Kotatsu” (en hiver, il sert également de chauffage appelé Kotatsu), de sorte que vous pouvez facilement étirer vos jambes même dans une salle de tatami de style japonais.

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Jour 2 :

Fabrication du Miso

Après avoir pris le petit déjeuner à votre auberge, vous visitez Échigo-miso-jôzô pour faire l’expérience de la fabrication du miso sous la direction des artisans éminents. Ils expliquent aussi les rôles importants que le Miso a joué dans la culture culinaire japonaise

Établi en 1771, Échigo-miso-jôzô est l’un les plus vénérables miso-maker au Japon. Là, vous pouvez trouver des seaux en bois avec l’histoire de plus de 100 ans qui leur permettent de faire environ 5 tonnes de Miso. Voir, toucher et sentir Komé-Koji et Soja de haute qualité à la manière traditionnelle japonaise. Vous pourriez être surpris de constater que vous êtes vigoureux et détendu en même temps. C’est une sorte de magie du Miso.

Apportez du bébé-miso que vous auriez fait comme un souvenir et laissez-le fermenter pendant 5-6 mois (La période de fermentation requise est différente selon la saison et le climat de votre pays). Vous pourriez obtenir le Miso authentique uniquement pour vous.

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Miso gourmet

Ensuite, vous allez au restaurant unique appelé “Shidashi-ya”. Bien que “Shidashi-ya” signifie le traiteur, certains “Shidasi-ya” authentiques possèdent des installations plus magnifiques que les restaurants ordinaires et offrent un menu spécial selon chaque demande.

Ici, vous goûtez des plats faits avec Miso. Le miso est un assaisonnement magique qui peut être utilisé dans des plats très variés non seulement sous le style japonais mais aussi chinois, coréen ou occidental avec de la viande, du poisson ou des légumes etc. Il correspond également même aux gâteaux.

Profitez le monde du goût profond de Miso, s’il vous plaît.

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Cuisson de Senbei

Après le déjeuner, nous nous dirigeons vers la ville de Niigata pour visiter le musée de Senbei (Rice cracker) où vous pouvez voir de près quelques processus pratiques des Senbei

Après avoir appris son histoire , nous les fabriquons effectivement: cuisson, dessin, aromatisation, etc. N’oubliez  pas de profiter de l’arôme causé par la réaction amino-carbonyle. Le Senbei fini devient sans faute un souvenir mémorable. Vous pourriez le manger tout de suite, bien sûr.

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Croisière pour l’île de Sado

Ensuite, nous irons à l’île de Sado qui est célèbre pour sa mine d’or et sa culture de Nôh mélangée dans la vie quotidienne. Sado est la 6ème plus grande île du Japon.

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Jour 3 : 

Sado était une île de déportation. Ceux qui jouissaient d’un statut social élevé, tels que l’empereur Jyuntoku, Nichiren (un fondateur d’une secte bouddhiste) ou Zeami ( un consommateur de Noh), furent bannis de cette île en punition pour s’être rebellés ou ne pas obéir aux politiques gouvernementales.

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Au début du 17ème siècle, le gouvernement a largement développé la mine d’or de Sado et beaucoup de gens ont immigrés en trouvant un bon filon. Les rizières ont été cultivées à nouveau et les forêts ont été protégées pour assurer des combustibles. L’île entière a prospéré.

C’est pourquoi l’île est fière de la norme culturelle de haut niveau. Même maintenant, les agriculteurs chantent de la musique Noh lorsqu’ils travaillent dans les champs.

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Vous passez toute la journée à Sado.

Profitez de cet endroit unique où l’art et la vie courante sont étroitement liés. Vous pouvez éprouver l’atmosphère gai et amical, mais à la fois un peu mystérieuse entourant toute l’île.

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Conditions

· Le prix est décidé en fonction de la saison et du nombre de participants etc.

· Tous les repas sont inclus.

· Tous les transports sont inclus pendant la visite.

· L’itinéraire complet est accompagné d’un guide certifié français.

Pour plus de détails, veuillez nous contacter.