vin de riz
1. Vidéo
Premièrement, j’aimerais vous présenter une vidéo :
【Prince Aojiru】Sake Tasting in Japan
Le prince Aojiru, l’un des jeunes millionnaires les plus célèbres du Japon, profite de son vin de riz (saké Japonais) dans un hôtel japonais (Ryokan).
2. Préparons le Koji et dégustons le Saké
Deuxièmement, j’aimerais vous présenter un programme unique. En y participant, vous pourrez découvrir de manière vivante le monde du vin de riz (saké Japonais) hérité jusqu’à aujourd’hui.
Fabrication de koji
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【Nagano / Ville de Saku】
Dans ce programme, vous séjournez dans un hôtel de brasserie de saké, KURABITO STAY et faites l’expérience de la fabrication de Koji pour amazaké .
La région de Saku, dans la préfecture de Nagano, est l’une des principales brasseries de saké du Japon. Il y a 13 brasseries de saké qui existent depuis la période Edo.
Avec la coopération de Kitsukura Shuzo, l’un des plus anciens brasseurs, vous fabriquerez du koji, qui est en fait vendu comme produit chez l’un des brasseurs. Grâce à cette expérience, vous pourrez en apprendre davantage sur Koji, qui est très important dans la culture alimentaire japonaise.
Depuis l’Antiquité, le brassage du saké est considéré comme une collaboration avec Dieu. Par conséquent, lors de la première étape, vous nettoyez la brasserie de saké avant de commencer à travailler. Ensuite, vous recevez le rituel shinto du prêtre du sanctuaire shinto. Ensuite, vous entrez dans la brasserie.
Kurabito Stay
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L’hôtel de la brasserie de saké, KURABITO STAY, était un bâtiment vieux de 100 ans où les brasseurs logeaient ensemble. Cependant, il a été rénové pour avoir de nombreuses chambres privées avec une clé que même une femme peut séjourner en toute tranquillité.
Pour le dîner du jour de votre arrivée, vous aurez un menu spécial avec du saké dans un restaurant japonais à proximité. Le petit déjeuner sera “Kurodo no Kenko Breakfast”.
En ce qui concerne les repas autres que le petit-déjeuner du deuxième jour, profitez de la gastronomie locale dans le quartier commerçant autour de la brasserie de saké. Le soba de Shinshu et le poulet rôti sont populaires.
