Soja et Fêtes japonaises
Cuisine Osechi
Retrouvons une relation étroite entre Soja et fêtes japonaises.
Vous pouvez trouver beaucoup de soja dans beaucoup de fêtes.
En plus d’être l’ingrédient principal du miso, sauce soja et Natto, le soja joue un rôle très important dans la culture japonaise.
Les histoires du « Soja et Fêtes japonaises » nous aident beaucoup à comprendre à quel point il est profondément enraciné dans notre culture.
Contenu
1. Fête du nouvel an
Kuro-mamé (soja noir) au Fête du Nouvel An
Tout d’abord, le Kuro-mamé à la fête de Nouvel An.
Kuro-mamé est du soja noir mijoté avec de la sauce soja, du sucre, etc.
Généralement, Vous pouvez le trouver Boîte de cuisine Osechi.
L’Osechi est une cuisine japonaise représentative que nous préparons pour célébrer le Nouvel An.
Il se compose de divers menus uniques à Osechi.
Parmi eux, ce qu’on ne pourra jamais oublier Kuro-mamé.
Car le mot mamé （豆）signifie aussi « vigueur » et « assiduité » en japonais.
Nous mangeons du kuro-mamé en priant pour pouvoir rester en bonne santé et travailler assidûment tout au long de l’année.
Cuisine Osechi avec Gomame
Cuisine Osechi
Pas seulement les haricots noirs.
La plupart des ingrédients d’Osechi ont des significations symboliques.
Par exemple, les œufs de hareng appelés Kazunoko symbolisent la prolificité, car ils ont tellement d’œufs.
Les anchois séchés appelés gomamé symbolisent des récoltes abondantes. Parce que le Kanji que nous utilisons pour le gomamé est 五万米 qui signifie « cinquante mille riz« . De plus, nous ne pouvons pas ignorer le fait que le mot gomamé inclut mamé en lui. Le mot mamé qui représente la vigueur et l’assiduité est très respecté au Japon.
Soit dit en passant, les œufs de hareng et les anchois étaient tous deux utilisés comme engrais. Bien que maintenant les œufs de hareng soient chers au Japon, j’entends dire qu’ils sont généralement jetés dans certains pays autres que le Japon.
Comme le montre ce fait, Osechi n’est pas une cuisine de luxe. Nous avons gardé l’habitude de les manger non pas parce que ce sont des fêtes spéciales.
Au lieu de cela, nous mangeons Osechi avec des prières pour la nouvelle année.
2. Fête de Setsu-bun
Soja et Fête de Setsu-bun
Deuxièmement, à la fête de Setsubun.
Le 3 février, jour appelé “Setsu-bun“, les graines de soja sont jetées de l’intérieur vers l’extérieur de la maison.
En jetant, on crie « Dehors le démon ! Dedans le bonheur ».
Ce geste a le sens de chasser la maladie et le malheur de la maison et d’y inviter le bonheur.
Ce jour est également considéré comme le premier jour du printemps.
Après cette cérémonie, nous mangeons le nombre de graines de soja qui correspond à notre âge plus une, croyant pouvoir saluer la nouvelle année suivante.
Parce que le soja a le pouvoir particulier de nous garder en bonne santé et heureux.
3. Fête de Tsukimi
Edamame (soja vert ) et Fête de Tsukimi
Troisièmement, à la fête de Tsukimi (regarder la lune).
Le 13 septembre, nous offrons du soja appelé « eda-mamé » à la lune pour la remercier d’une bonne récolte.
Malgré leur couleur vert vif, ce sont aussi des graines de soja.
A vrai dire, les eda-mamé sont des graines de soja pas encore mûres. « Eda » signifie branche et les eda-mamé sont souvent vendus avec des branches pour garder leur fraîcheur.
Pour leur couleur vive et propice, nous offrons des eda-mamé à la lune, ainsi que des patates douces et des châtaignes qui nous évoquent toujours l’automne.
Au fait, l’eda-mamé se marie plutôt bien avec la bière.
Parce que la vitamine B1 et la méthionine contenues dans le soja aident à décomposer l’alcool.
