Soja dans les festivals japonais
Retrouvons le soja dans les festivals traditionnelles japonaises.
Vous pouvez trouver beaucoup de soja dans beaucoup d’entre eux.
En plus d’être l’ingrédient principal du miso et de la sauce soja, le soja joue un rôle très important dans la culture alimentaire japonaise.
En les regardant, vous pourrez comprendre à quel point le soja s’enracine profondément dans notre culture.
1) Osechi (kuro-mamé)
Premièrement, le soja à Osechi.
Osechi est une cuisine japonaise représentative que nous préparons pour célébrer le Nouvel An.
Il se compose de divers menus uniques à Osechi.
Parmi eux, ce que nous ne pouvons pas oublier, ce sont les haricots noirs appelés Kuro-mamé.
Ce sont des graines de soja noires mijotées avec de la sauce soja, du sucre, etc.
Le mot “mamé” （豆）signifie aussi “santé” et “assiduité” en japonais.
Par conséquent, nous mangeons du kuro-mamé, en priant pour rester en bonne santé et travailler assidûment tout au long de l’année.
Cuisine Osechi
Pas seulement les haricots noirs.
La plupart des ingrédients d’Osechi ont des significations symboliques.
Par exemple, les œufs de hareng appelés Kazunoko symbolisent la prolificité, car ils ont tellement d’œufs.
Les anchois séchés appelés gomamé symbolisent des récoltes abondantes. Parce que le Kanji que nous utilisons pour le gomamé est 五万米 qui signifie « cinquante mille riz« . De plus, nous ne pouvons pas ignorer le fait que le mot gomamé inclut mamé en lui. Le mot mamé qui représente la vigueur et l’assiduité est très respecté au Japon.
Soit dit en passant, les œufs de hareng et les anchois étaient tous deux utilisés comme engrais. Bien que maintenant les œufs de hareng soient chers au Japon, j’entends dire qu’ils sont généralement jetés dans certains pays autres que le Japon.
Comme le montre ce fait, Osechi n’est pas une cuisine de luxe. Nous avons gardé l’habitude de les manger non pas parce que ce sont des fêtes spéciales.
Au lieu de cela, nous mangeons Osechi avec des prières pour la nouvelle année.
2) Setsu-bun
Deuxièmement, le soja à Setsubun.
Le 3 février, jour appelé “Setsu-bun“, les graines de soja sont jetées de l’intérieur vers l’extérieur de la maison.
En jetant, on crie « Dehors le démon ! Dedans le bonheur ».
Ce geste a le sens de chasser la maladie et le malheur de la maison et d’y inviter le bonheur.
Ce jour est également considéré comme le premier jour du printemps.
Après cette cérémonie, nous mangeons le nombre de graines de soja qui correspond à notre âge plus un, croyant que le soja a un pouvoir spécial pour nous garder en bonne santé et heureux.
3) Soja dédié à la lune
Troisièmement, le soja à Tsukimi (regarder la lune)
Le 13 septembre, nous offrons du soja appelé « eda-mamé » à la lune pour la remercier d’une bonne récolte.
Malgré leur couleur vert vif, ce sont aussi des graines de soja.
A vrai dire, les eda-mamé sont des graines de soja pas encore mûres. « Eda » signifie branche et les eda-mamé sont souvent vendus avec des branches pour garder leur fraîcheur.
Pour leur couleur vive et propice, nous offrons des eda-mamé à la lune, ainsi que des patates douces et des châtaignes qui nous évoquent toujours l’automne.
Au fait, l’eda-mamé se marie plutôt bien avec la bière.
Parce que la vitamine B1 et la méthionine contenues dans le soja aident à décomposer l’alcool.
