Saké japonais
1. Vidéo
J’aimerais vous présenter une vidéo YouTube intitulée Saké japonais.
Le prince Aojiru, l’un des jeunes millionnaires les plus célèbres du Japon, profite de son saké Japonais (vin de riz) dans un hôtel japonais (Ryokan).
2. Préparons le Koji et dégustons le Saké
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Fabrication de koji
【Nagano / Ville de Saku】
Le premier hôtel de brasserie de saké au monde, KURABITO STAY, offre une expérience de brasserie à part entière et un service d’hébergement.
Dans ce programme, vous séjournez dans un hôtel de brasserie de saké, KURABITO STAY et faites l’expérience de la fabrication de Koji pour un saké amazake ou pétillant.
Vous pouvez en apprendre davantage sur Koji, qui est très important dans la culture alimentaire japonaise.
La région de Saku, dans la préfecture de Nagano, est l’une des principales brasseries de saké du Japon. Il est parsemé de 13 brasseries de saké qui existent depuis l’époque d’Edo. Un bon accès depuis Tokyo en Shinkansen en un peu moins d’une heure est également attrayant.
Avec la coopération de Kitsukura Shuzo, l’un des plus anciens brasseurs, vous participerez à la fabrication du koji amazake, qui est en fait vendu comme produit, en tant que l’un des brasseurs.
Depuis l’Antiquité, le brassage du saké est considéré comme une collaboration avec Dieu. Par conséquent, vous devez d’abord garder la brasserie de saké propre avant de commencer à travailler. Puis, après avoir reçu le “rituel shinto” par le prêtre du sanctuaire, vous entrez dans la brasserie. Le travail que vous pouvez expérimenter est le lavage du riz et la fabrication de Koji, ce qui est très important dans le brassage du saké.
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Kurabito Stay
Pour le dîner du jour de l’arrivée, chacun aura un menu spécial de saké dans un restaurant japonais à proximité. Le petit déjeuner sera “Kurodo no Kenko Breakfast”.
Pour les repas autres que le petit-déjeuner le deuxième jour, profitez de la cuisine gastronomique locale dans le quartier commerçant autour de la brasserie de saké. Le soba de Shinshu et le fameux poulet rôti sont populaires.
L’hôtel de la brasserie de saké est une rénovation d’un bâtiment centenaire où les brasseurs (un groupe de brasseurs de saké) dormaient, et a été rénové en une chambre privée avec une clé dans laquelle même une femme peut rester l’esprit tranquille.
