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Ama Saké

Avez-vous déjà entendu parler de l’Ama-saké japonais ?
Comme je l’ai mentionné dans la page du Saké, le Saké est la boisson alcoolisée la plus authentique au Japon.
Pour faire simple, le saké est un vin à base de riz.
D’autre part, Ama-saké est une boisson non alcoolisée.
Malgré son nom contenant “Saké”, l’Ama-saké ne contient pas d’alcool.
L’ama-saké est également fait à base de riz, mais il est sans alcool et en plus, il est sucré.
Ama vient d’un adjectif « Amai » qui signifie sucré.

Apprenons-en plus sur l’Ama-saké japonais.

Sans alcool / Saké sucré

Au Japon, il fait chaud et très humide en été.
Avant l’introduction de climatiseur ou ventilateur, il était difficile pour les personnes âgées et maladives à passer l’été sans problème.
Comme on ne pouvait pas compter sur l’ambulance, beaucoup de monde ont mort en juillet, août et septembre. 

Dans ces situations, certains marchands ont mis l’accent sur le pouvoir nutritif du « Ama-saké » et ont commencé à le vendre en été.
L’idée a rencontré un grand succès et de nombreux marchands ont suivi pour gagner beaucoup d’argent.

Ainsi, l’ama-saké est devenu l’une des caractéristiques estivales au Japon, avec l’anguille.
L’anguille est également connue pour sa haute valeur nutritive et marquée comme un aliment qui fonctionne pour la chaleur estivale.

Ama-saké beauties-in-summer-japanese-ukiyoe amasake
(Gion Seitoku”Beauties Cooling at a River Bed” owned by itabashi art museum)

perfusion à boire

Ama-saké se caractérise par la douceur naturelle.
Plus de 20% de Ama-saké se compose du glucose. 
Ce glucose est produit naturellement par l’enzyme du Koji.

Ama-saké contient les vitamines naturelles telles que vitamine B1, B2, B6, biotine, l’acide pantothenique en abondance. 
Le ratio d’assimilation de ces vitamines est plus de 90%.
La vitamine naturelle soit stable et s’assimile bien. 

 Ces faits nous disent que l’Ama-saké est composé des mêmes ingrédients que l’infusion à l’hôpital.

Pour cette raison, l’Ama-saké est souvent appelé “infusion à boire”.

amasake-sweet-sake-hot

Ce qui rend ce miracle possible, c’est le Koji à base de riz.
Les vitamines naturelles de l’Ama-saké sont produites par les bactéries Koji au cours du processus de fermentation.
Pour des informations détaillées sur Koji et les bactéries Koji, visitez ici.
Koji (bactéries Koji)